-
Voskové E číslo upravené v prášku z kukuričného škrobu Safe E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
továreň na modifikovaný škrob používala voskový kukuričný škrob
Zavedenie voskového kukuričného škrobu
— Výrobná kapacita: 700 000 ton/rok
Názov produktu: Voskový kukuričný škrob
Ďalšie názvy: Voskový kukuričný škrob
Vzhľad: Biely prášok
CAS č.: 9005-25-8
Molekulový vzorec: (C6H10O5) -
Erytritolový granulát 30-60 mesh NON-GMO
Vzhľad: Biely kryštalický prášok
Chemický vzorec: C4H10O4
Sladkosť: 60% – 70% sladkosť sacharózy
CAS č.: 149-32-6
Charakter: Nízkokalorický, vysoká stabilita, nízka hygroskopickosť, vysoká tolerancia
-
Trehalóza Potravinárskej kvality Bio Trehalóza Cena
Trehalóza, tiež známa ako mykóza alebo tremalóza, je prírodný alfa-viazaný disacharid tvorený α,α-1,1-glukozidovou väzbou medzi dvoma α-glukózovými jednotkami. V roku 1832 HAL Wiggers objavil trehalózu v námeľi raže a v roku 1859 ju Marcellin Berthelot izoloval z trehala manny, látky vyrábanej nosatcami, a nazval ju trehalóza.
Môžu ho syntetizovať baktérie, huby, rastliny a bezstavovce.Podieľa sa na anhydrobióze – schopnosti rastlín a živočíchov odolávať dlhším obdobiam vysychania.
Má vysokú schopnosť zadržiavať vodu a používa sa v potravinárstve a kozmetike.Predpokladá sa, že cukor vytvára gélovú fázu dehydratácie buniek, ktorá zabraňuje narušeniu vnútorných bunkových organel tým, že ich efektívne rozloží.Rehydratácia potom umožňuje obnovenie normálnej bunkovej aktivity bez veľkého, smrteľného poškodenia, ktoré by normálne nasledovalo po cykle dehydratácie/rehydratácie.
Trehalóza má ďalšiu výhodu v tom, že je antioxidantom.Extrakcia trehalózy bývala zložitým a nákladným procesom, trehalóza sa v súčasnosti používa na široké spektrum aplikácií. -
Použitý voskový kukuričný škrob v továrni na modifikovaný škrob
Výrobná kapacita: 700 000 ton/rok
Profil produktu
Názov produktu: Voskový kukuričný škrob
Ďalšie názvy: Voskový kukuričný škrob
Vzhľad: Biely prášok
CAS č.: 9005-25-8
Molekulový vzorec: (C6H10O5)n
-
Kukuričný škrob
Práškový, jemný škrob vyrobený z kukurice je známy ako kukuričný škrob, ktorý sa tiež nazýva kukuričná múka.Endosperm kukurice sa rozdrví, premyje a vysuší, kým sa nestane jemným práškom.Kukuričný alebo kukuričný škrob obsahuje nízky obsah popola a bielkovín.Je to všestranná prísada a má široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach.Kukuričný škrobový prášok sa používa na kontrolu vlhkosti, textúry, estetiky a konzistencie potravinárskych výrobkov.Používa sa na zlepšenie spracovania a kvality hotových potravín.Keďže je kukuričný škrob všestranný, ekonomický, flexibilný a ľahko dostupný, je široko používaný v papierenskom, potravinárskom, farmaceutickom, textilnom a lepiacom priemysle.Plastové obaly z kukuričného škrobu sa v súčasnosti čoraz viac používajú a dopyt je pomerne vysoký, pretože sú šetrné k životnému prostrediu.
-
Erytritol
Erytritol, plniace sladidlo, je alkohol so štyrmi uhlíkovými cukrami.1. Nízka sladkosť: erytritol je len o 60 % – 70 % sladší ako sacharóza.Má chladnú chuť, čistú chuť a žiadnu pachuť.Môže sa kombinovať s vysokovýkonným sladidlom, aby sa potlačila zlá chuť vysokovýkonného sladidla.2. Vysoká stabilita: je veľmi stabilná voči kyselinám a teplu a má vysokú odolnosť voči kyselinám a zásadám.Nebude sa rozkladať a meniť pod 200 ℃, ani nezmení farbu v dôsledku Maillardovej reakcie.3. Vysoké teplo rozpúšťania: erytritol má po rozpustení vo vode endotermický účinok.Rozpúšťacie teplo je len 97,4 kj/kg, čo je viac ako u glukózy a sorbitolu.Pri jedení má chladivý pocit.4. Rozpustnosť: rozpustnosť erytritolu pri 25 °C je 37 % (w/W).So zvyšujúcou sa teplotou sa zvyšuje rozpustnosť erytritolu a ľahko kryštalizuje.5. Nízka hygroskopickosť: erytritol veľmi ľahko kryštalizuje, ale neabsorbuje vlhkosť v prostredí s 90% vlhkosťou.Je ľahké rozdrviť, aby sa získali práškové produkty.Môže sa použiť na povrchu potravín, aby sa zabránilo hygroskopickému znehodnoteniu potravín.
-
Kyselina glukónová 50%
Kyselina glukónová 50% sa skladá z rovnováhy medzi voľnou kyselinou a dvoma laktónmi.Táto rovnováha je ovplyvnená koncentráciou a teplotou zmesi.Vysoká koncentrácia delta-laktónu prispeje k posunu rovnováhy k tvorbe gama-laktónu a naopak.Nízka teplota podporuje tvorbu glukono-delta-laktónu, zatiaľ čo vysoké teploty zvyšujú tvorbu glukono-gama-laktónu.Za normálnych podmienok vykazuje kyselina glukónová 50 % stabilnú rovnováhu, ktorá prispieva k jej čírej až svetložltej farbe s nízkou úrovňou žieravosti a toxicity.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 používaný v potravinách, nápojoch, farmaceutických výrobkoch, výrobkoch pre zdravie a osobnú starostlivosť, v poľnohospodárstve/krmive pre zvieratá/hydine.Glucono Delta Lactone je multifunkčná potravinová prísada používaná ako proteínový koagulant, okysľovač, expandér, konzervačný prostriedok, ochucovadlo, chelatačné činidlo, konzervátor farby.Aplikácia Glucono Delta Lactone je vo výrobkoch z fazule, mäsových výrobkoch, džúsových nápojoch, droždí, rybách a krevetách, sóji/tofu.
-
Modifikovaný škrob
Nazýva sa tiež deriváty škrobu, ktoré sa vyrábajú fyzikálnym, chemickým alebo enzymatickým spracovaním s prírodným škrobom, aby sa zmenili, posilnili alebo zhoršili nové vlastnosti molekulárnym štiepením, preskupením alebo zavedením nových substitučných skupín.Existuje mnoho spôsobov, ako modifikovať potravinársky škrob, ako je varenie, hydrolýza, oxidácia, bielenie, oxidácia, esterifikácia, éterifikácia, zosieťovanie atď.
Fyzická úprava
1. Predželatinizácia
2. Radiačná liečba
3. Tepelné spracovanieChemická modifikácia
1. Esterifikácia: Acetylovaný škrob, esterifikovaný acetanhydridom alebo vinylacetátom.
2. Éterifikácia: Hydroxypropylový škrob, éterifikovaný propylénoxidom.
3. Škrob upravený kyselinou, upravený s anorganickými kyselinami.
4. Alkalicky upravený škrob, upravený anorganickým alkalickým.
5. Bielený škrob, vysporiadaný s peroxidom vodíka.
6. Oxidácia: Oxidovaný škrob, spracovaný chlórnanom sodným.
7. Emulgácia: oktenylsukcinát sodný škrob, esterifikovaný anhydridom kyseliny oktenyljantárovej. -
Glukonát sodný
Glukonát sodný je sodná soľ kyseliny glukónovej, ktorá sa vyrába fermentáciou glukózy.Je to biely až svetlohnedý, zrnitý až jemný kryštalický prášok, veľmi rozpustný vo vode.Nekorozívny, netoxický a ľahko biologicky odbúrateľný (98 % po 2 dňoch), glukonát sodný je čoraz viac oceňovaný ako chelatačné činidlo.
Vynikajúcou vlastnosťou glukonátu sodného je jeho vynikajúca chelatačná schopnosť, najmä v alkalických a koncentrovaných alkalických roztokoch.Vytvára stabilné cheláty s vápnikom, železom, meďou, hliníkom a ďalšími ťažkými kovmi av tomto smere prekonáva všetky ostatné chelatačné činidlá, ako sú EDTA, NTA a príbuzné zlúčeniny.
Vodné roztoky glukonátu sodného sú odolné voči oxidácii a redukcii aj pri vysokých teplotách.Je však ľahko biologicky odbúrateľný (98 % po 2 dňoch), a preto nepredstavuje problém s odpadovou vodou.
Glukonát sodný je tiež vysoko účinný spomaľovač tuhnutia a dobrý plastifikátor/znižovač vody pre betón, maltu a sadru.
A v neposlednom rade má schopnosť potláčať horkosť v potravinách. -
trehalóza
Trehalóza je multifunkčný cukor.Jeho mierna sladkosť (45 % sacharózy), nízka kariogenita, nízka hygroskopickosť, vysoký pokles bodu tuhnutia, vysoká teplota skleného prechodu a vlastnosti na ochranu proteínov sú obrovským prínosom pre potravinárskych technológov.Trehalóza je plne kalorická, nemá laxatívne účinky a po požití sa v tele rozloží na glukózu.Má mierny glykemický index s nízkou inzulínemickou odpoveďou.
Trehalóza, podobne ako iné cukry, sa môže používať bez obmedzenia v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane nápojov, čokolády a cukroviniek, pekárenských výrobkov, mrazených potravín, raňajkových cereálií a mliečnych výrobkov.
1. Nízka kariogenita
Trehalóza bola plne testovaná v kariogénnom systéme in vivo aj in vitro, takže má podstatne znížený kariogénny potenciál.
2. Mierna sladkosť
Trehalóza je len o 45 % taká sladká ako sacharóza.Má čistý chuťový profil
3. Nízka rozpustnosť a výborná kryštalizácia
Rozpustnosť trehalózy vo vode je rovnako vysoká ako u maltózy, pričom kryštalinita je vynikajúca, takže je ľahké vyrábať nízko hygroskopické cukríky, poťahy, jemné cukrovinky atď.
4. Vysoká teplota skleného prechodu
Teplota skleného prechodu trehalózy je 120 °C, vďaka čomu je trehalóza ideálna ako ochrana proteínov a ideálne sa hodí ako nosič pre arómy sušené rozprašovaním. -
Allulóza
Allulóza, nízkokalorická sladiaca zložka, ponúka nekompromisnú chuť a pocit v ústach cukru bez všetkých kalórií alebo glykemického vplyvu.Allulóza sa tiež správa ako cukor, čo uľahčuje formuláciu pre výrobcov potravín a nápojov.
Allulóza poskytuje objem a sladkosť v potravinách a nápojoch a zároveň znižuje kalórie, a preto ju možno použiť prakticky v akejkoľvek aplikácii, ktorá bežne používa výživné a nevýživné sladidlá.
Allulóza je zo 70 % sladšia ako cukor a má rovnaký začiatok, vrchol a stratu sladkosti ako cukor.Na základe dlhoročného testovania vieme, že aluóza je najvhodnejšia na to, aby pomohla výrobcom znížiť kalórie vo výrobkoch s obsahom cukru v kombinácii s kalorickými sladidlami a aby existujúce nízkokalorické produkty chutili ešte lepšie v kombinácii s nekalorickými sladidlami.Dodáva objem a textúru, znižuje bod mrazu v mrazených výrobkoch a pri pečení zhnedne.
Allulóza, nízkokalorická sladiaca prísada, je vynikajúcou možnosťou sladenia, ktorá poskytuje plnú chuť a pôžitok z cukru bez všetkých kalórií.Allulóza bola prvýkrát identifikovaná v pšenici v 30. rokoch 20. storočia a odvtedy sa v malých množstvách nachádza v niektorých druhoch ovocia vrátane fíg, hrozienok a javorového sirupu.
