-
Glukonát sodný
Glukonát sodný je sodná soľ kyseliny glukónovej, ktorá sa vyrába fermentáciou glukózy.Je to biely až svetlohnedý, zrnitý až jemný kryštalický prášok, veľmi rozpustný vo vode.Nekorozívny, netoxický a ľahko biologicky odbúrateľný (98 % po 2 dňoch), glukonát sodný je čoraz viac oceňovaný ako chelatačné činidlo.
Vynikajúcou vlastnosťou glukonátu sodného je jeho vynikajúca chelatačná schopnosť, najmä v alkalických a koncentrovaných alkalických roztokoch.Vytvára stabilné cheláty s vápnikom, železom, meďou, hliníkom a ďalšími ťažkými kovmi av tomto smere prekonáva všetky ostatné chelatačné činidlá, ako sú EDTA, NTA a príbuzné zlúčeniny.
Vodné roztoky glukonátu sodného sú odolné voči oxidácii a redukcii aj pri vysokých teplotách.Je však ľahko biologicky odbúrateľný (98 % po 2 dňoch), a preto nepredstavuje problém s odpadovou vodou.
Glukonát sodný je tiež vysoko účinný spomaľovač tuhnutia a dobrý plastifikátor/znižovač vody pre betón, maltu a sadru.
A v neposlednom rade má schopnosť potláčať horkosť v potravinách.
