Potravinová prísada Glucono Delta Lactone je biely kryštálový prášok, takmer bez zápachu, chuť sladkej po prvej kyseline, rozpustný vo vode, nerozpustný v éteri.Zvyšok glukózy je menší ako 0,2 %, veľkosť častíc < 40 mesh.
GDL, biely kryštalický prášok, takmer bez zápachu, voľne rozpustný vo vode (60 g/ml), má mierne sladkú chuť, potom kyslú, ťažko rozpustný v etylalkohole (1 g/100 ml), takmer nerozpustný éter.Po pridaní do vody sa ľahko vytvorí zmes laktónu gdl a kyseliny glukónovej.1% roztok ph je 3,5, po 2H je PH 2,5, asi 153 rozklad
Molekulový vzorec C6H10O6
Molekulová hmotnosť 178,14
Číslo CAS 90-80-2
Číslo EINECS 202-016-5
Číslo E E575