-
Kyselina glukónová 50%
Kyselina glukónová 50% sa skladá z rovnováhy medzi voľnou kyselinou a dvoma laktónmi.Táto rovnováha je ovplyvnená koncentráciou a teplotou zmesi.Vysoká koncentrácia delta-laktónu prispeje k posunu rovnováhy k tvorbe gama-laktónu a naopak.Nízka teplota podporuje tvorbu glukono-delta-laktónu, zatiaľ čo vysoké teploty zvyšujú tvorbu glukono-gama-laktónu.Za normálnych podmienok vykazuje kyselina glukónová 50 % stabilnú rovnováhu, ktorá prispieva k jej čírej až svetložltej farbe s nízkou úrovňou žieravosti a toxicity.
